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人体七大营养素

0浏览2021-11-11 18:28:46

人体七大营养素

分类

按含量

宏量营养素

人体需求量较大

包括碳水化合物、脂类和蛋白质

经体内氧化后均可以释放能量

微量营养素

人体需求量较少

矿物质

常量元素

体内含量大于0.01%

微量元素

体内含量小于0.01%

维生素

脂溶性维生素

水溶性维生素

按来源

必需营养素

不能在体内合成，必须从食物中获得

非必需营养素

可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得

水

对于人体来说，水是重要的组成成分，占机体质量的40-60%

在尿液、血液、消化液以及细胞内外液中大量存在

蛋白质

蛋白质的基本构成单位为氨基酸，是由许多氨基酸以肽键连结在一起，并形成一定的空间结构的大分子

蛋白质由于其分子中氨基酸的种类、数量、排列次序和空间结构的千差万别，就构成了无数种功能各异的蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命

正常成人体内，蛋白质含量16%-20%

脂类

脂类包括脂肪和类脂，是一种不溶于水而溶于有机溶剂的一类化合物

脂肪的主要成分为脂肪酸

碳水化合物

碳水化合物一直被定义为具有分子式的一类化合物，即C：H：O的摩尔比为1：2：1

碳水化合物是含醛基或酮基的多羟基碳氢化合物及其缩聚产物和某些衍生物的总称，是提供人体热能的重要营养素

碳水化合物的分类根据其聚合度（即单体数量）分为糖、寡糖和多糖三个组

碳水化合物的主要功能是为人体提供能量，是三大营养素中最廉价的营养素，是人体获得能量的主要来源

维生素

维生素是维持人体正常生命活动所必需的营养素，有14种

分类

脂溶性维生素

维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

水溶性维生素

维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、
叶酸、胆碱、生物素

矿物质

人体内除去碳、氢、氧、氮以外的元素称为矿物质，包括无机盐和微量元素

主要在构成人体的物质和调节体内生理、生化功能方面发挥着重要作用

分类

常量元素

体内含量大于0.01%

包括钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫7种

微量元素

体内含量小于0.01%

必需微量元素包括铁、碘、锌、铜、硒、钼、铬、钴共8种

氟属于可能必需的微量元素

铁、碘、锌缺乏症是全球最主要的微量营养素缺乏病

膳食纤维

既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量

分类

可溶性纤维素

主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强

可以起到降低餐后血糖的作用

不可溶性纤维素

最佳来源是全谷类粮食

促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收

在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用

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人体七大营养素包括水、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质以及膳食纤维。本篇思维导图分别介绍了七大营养素的及其作用